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麹漬け（こうじづけ）
- ムスコ
- 2017年12月22日
- 読了時間: 1分
漬物用に曲がりや小さめの大根約６０ｋｇを収穫。
収穫時は首元しか見えてないので良品と漬物用（Ｂ品）の選別が素人の私には難しく、専らおかんが抜いて私は運び屋担当。一瞬で選別し、スポッスポッと抜いて歩くおかんに目が点。
ピーラーで皮むき。
戴いた人参も一緒に漬ける予定です。
ＯＨ！あの夏の唐辛子に出番がくるとは！むしろ漬物でしか使わない気もするけど。
おかんが混ぜる画像を前に、今は漬物知識が乏しすぎて「混ぜ混ぜ～」くらいしか思いつく言葉がないのが辛いところ。次のチャンスに自分でやってみる。
漬けあがったら麹を洗い落としてから食べます。
皮が剥いてあるので歯切れがよく、野菜そのものの自然な味という感じでしたー。
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